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Revista y blog de viajes

De aperitivos en Jordania

Messe Jordania

Una de las sorpresas más grandes que se llevan quienes viajan por primera vez a Jordania es que siendo un país tan árido pueda haber una oferta gastronómica tan variada y con una amplitud que va de lo dulce a lo amargo en un mismo plato combinado de una manera tan magistral que ni el más conservador de los paladares se podrá resistir a una segunda ronda.

La comida jordana está basada en hierbas como la menta, romero y salvia y semillas como el sésamo y cardamomo, así que por muy poco ortodoxo que sea el aspecto de las comidas, van a estar hechas con toda seguridad de los productos más saludables que ofrece la naturaleza.

 Mezze típico de Jordania


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Mezze

El mezze es el típico aperitivo jordano que se come antes del plato fuerte o a mitad de tarde. No está compuesto por platos fijos, sino puede variar con uno o varios de las siguientes especialidades:

  • Hummus (hummous)

Garbanzos cocidos y  mezclados hasta alcanzar una suavidad perfecta y mezclada con ajo, aceite de oliva, jugo de limón y un poco de perejil. El hummus es una crema muy difundida por todo el mundo árabe y posiblemente fue inventada en Siria.

  • Kubbeh (kibbeh)

Carne picada de ternera con hierbas y  cubierta de un empanado de bulgur (trigo triturado), y luego fritos. El Kubbeh tiene forma oblonga (como balón de rugby) y se suele comer en pequeños puestos callejeros.

Otra variedad del Kubbeh es el Kubbeh Nayyeh, similar a la kubbeh común, pero la carne se sirve cruda y se acompaña con salsa de yogur de ajo.

  • Falafel

Posiblemente uno de los platos más conocidos del oriente medio. Esta hecho a modo de pequeñas bolas de vegetales y garbanzo fritas. El falafel jordano suele ser más pequeño que el que estamos acostumbrados a ver  en occidente, pero el precio de un sándwich con 2 o 3 bolas de falafel en cualquier calle de Amman no pasa los 35 céntimos de Euro.


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  • Tabulé

El tabule o taboule es una ensalada de perejil, trigo y menta finamente picado acompañada también de tomates, cebolla y sazonada con aceite de oliva y jugo de limón.

  • Fattoush

Ensalada de verduras picadas (tomates, pepinos, rábanos, etc) mezclada con trozos de pan sin levadura seca o frito y sazonado con aceite de oliva, jugo de limón y zumaque. El crujiente del pan es un agradable contraste con las verduras suaves, lo que da cierta reminiscencia a una ensalada Cesar, pero estilo Bizantino.

  • Labaneh

Yogur cremoso suficientemente espeso como para poder untarse en el pan plano y hacer un sándwich. El sabor es bastante fresco y especialmente agradable cuando se mezcla con aceite de oliva. El Pan con Labaneh es el desayuno típico de Jordania.

  • Moutabel

Berenjena asada y mezclada con puré de ajo, que se diferencia del Babba ghanoush  por no tener cebolla y tomate.

  • Haloumi / j’ibna bedhah

Es un queso fresco semi-blando de bajo contenido en sal. Recuerda mucho al queso feta griego, por lo cual es un elemento con muchas posibilidades a la hora de hacer ensaladas.

Bebidas jordanas

El té en Jordania es la bebida de elección y puede variar entre una amplia variedad de sabores dependiendo de qué hierbas se mezclen. Hay casi infinitas combinaciones de té de salvia, tomillo, menta y romero. Desde luego un tratamiento de lo más saludable para el estómago.

Por su parte, el café en Jordania se presenta en dos enfoques, el café “árabe” y el café a la turca.

El café árabe es generalmente el bebido por los beduinos y se compone de una fina de café amargo con cardamomo molido y servido en porciones del tamaño de un espresso. El café turco es el mas popular en las ciudades. Es mucho más fuerte que el café árabe y no se sirve con azúcar.

Te en Jordania


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